Harissa & Co

Story-Ansätze

• Eine in Berlin lebende tunesische Ingenieurin, die auf dem Rezept ihrer Großmutter und der sommerlichen Harissa-Tradition ihrer Familie ein Unternehmen aufbaut.
• Single-Origin-Harissa mit nur einem Produkt: alte Baklouti-Chilis, 12+ Stunden über Olivenholz geräuchert, fürs Slow-Food- oder Herkunftsressort.
• Eine geräucherte Harissa bei 3/10, sauber im Etikett und voller Geschmack, für alle, die wässrige Supermarktpaste satthaben.

Fotos des Machers

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In den Worten des Machers

Aushängeschild

Smoky Artisanal Tunisian Harissa

Schärfe

3/10

Geschichte

Every summer, my family made harissa stock from scratch in Tunisia, a family and communal tradition that meant celebrating a piece of our culinary heritage while keeping it alive. That is why the "& Co" in the brand name refers to the community behind the harissa-making tradition: the women who have passed this recipe and know-how down for generations, the farmers, the artisans who still smoke the Baklouti the traditional way. Our harissa is for everyone who cares about clean ingredients, misses real North African flavour in Germany, or is done with harissa that tastes like a spicy watery paste with no flavour, and is adventurous enough to try something new.

Pairings

• Stirred through scrambled eggs for a spicy breakfast
• Simmered into tomato sauce for a pasta dish upgrade
• Used as a marinade for meat, fish or vegetables

Fun Fact

Keep it unapologetically spicy.